Ohromujúce zariadenia:
Prvý krok v zabíjaní hovädzieho dobytka spočíva v tom, že zviera v bezvedomí ohromujú. Pištoly v zajatí skrutky, elektrické omračujúce a komory oxidu uhličitého patria medzi najpoužívanejšie metódy dnes. Pištole v zajatí skrutky dodávajú presnú ranu do mozgu zvieraťa a okamžite ju vyradia. Elektrické omráčenie prechádzajú kontrolovaným prúdom cez telo zvieraťa, ktoré v priebehu niekoľkých sekúnd vyvolávajú bezvedomie. Medzitým komory oxidu uhličitého ponorili zvieratá do plynu a postupne ich robili v bezvedomí. Každá metóda je starostlivo regulovaná, aby sa zabezpečilo minimálne utrpenie a dodržiavanie zákonov o dobrých životných podmienkach zvierat.
Krvácajúce systémy:
Akonáhle je zviera ohromené, presunie sa na krvácajúcu stanicu. Tu špecializované vybavenie uľahčuje rýchle a hygienické odstránenie krvi. Moderné krvácajúce systémy často zahŕňajú platformy z nehrdzavejúcej ocele, dopravné pásy a automatizované rezné nástroje. Niektoré pokročilé modely zahŕňajú technológiu vákua na efektívne zhromažďovanie krvi, čím sa zabráni rozliatiu a kontaminácii. Správne krvácanie je nevyhnutné na výrobu vysokokvalitného mäsa, pretože zvyšková krv môže viesť k kazeniu a mimoštitumom.
Skinner stroje:
Po krvácaní je ďalším krokom pokožka. Stroje Skinner sa stali nevyhnutnými vo veľkých operáciách kvôli ich rýchlosti a presnosti. Tieto stroje zvyčajne vybavujú rotujúce bubny alebo čepele, ktoré uchopia a odlupujú kožu z jatočného tela. Niektoré modely sú vybavené nastaviteľnými nastaveniami, ktoré vyhovujú rôznym veľkostiam hovädzieho dobytka. Výsledkom je čisté oddelenie kože, ktorá sa potom môže spracovať osobitne na výrobu kože.
Vybavenie eviscerácie:
Vypúšťacia je jedným z najcitlivejších krokov pri spracovaní hovädzieho dobytka, čo si vyžaduje starostlivé zaobchádzanie, aby sa predišlo kontaminácii mäsa. Evisceračné zariadenie využíva mechanické zbrane alebo dopravné systémy na systematické odstránenie vnútorných orgánov. Senzory a fotoaparáty môžu byť integrované do týchto strojov, aby sa detegovali abnormality alebo defekty v orgánoch, čím sa zabezpečí iba zdravé jatočné telá, ktoré prechádzajú do ďalšej fázy. Toto zariadenie tiež pomáha oddeliť jedlé OFFAL (napríklad pečeň a obličky) z odpadu, ktorý nie je možné, optimalizovať využitie zdrojov.
Deponingové a rezné stroje:
Pre procesory zamerané na výrobky s pridanou hodnotou, Vybavenie na zabíjanie hovädzieho dobytka sú neoceniteľné. Tieto stroje využívajú ostré čepele, píly a robotické ramená na oddelenie mäsa od kostí a na výrobu konzistentných rezov. Pokročilý softvér umožňuje operátorom programovať špecifické škrty, uspokojiť rôzne požiadavky na trh. Napríklad niektoré stroje sa špecializujú na vytváranie steakov, pečienok alebo mletého hovädzieho mäsa, zatiaľ čo iné sa zameriavajú na výklenky, ako je Filet Mignon.
Systémy hygieny a odpadu:
Hygiena je prvoradá v zariadeniach na zabíjanie hovädzieho dobytka, vďaka čomu je hygienické vybavenie kritickou súčasťou. Na dezinfekciu povrchov a náradia sa bežne používajú vysokotlakové podložky, čistiace prostriedky pary a chemické dezinfekčné prostriedky. Okrem toho systémy nakladania s odpadom pomáhajú zneškodniť nepoužiteľné časti, ako sú kosti, tuk a vnútornosti, šetrným k životnému prostrediu. Mnoho zariadení teraz implementuje techniky kompostovania alebo biokonverzie na premenu organického odpadu na hnojivo alebo surovinu.
