Stroj na vykosťovanie: presnosť, zisk a budúcnosť spracovania bielkovín- Zhejiang Ribon Intelligent Equipment Co., Ltd.

Moderný potravinársky priemysel vyžaduje efektivitu, presnosť a hygienu v bezprecedentnom rozsahu a len málo zariadení spĺňa tieto požiadavky tak komplexne ako vykosťovací stroj . Kedysi to bol proces náročný na prácu a čas, ktorý sa opieral o kvalifikovanú prácu nožom, vykosťovanie bolo transformované automatizáciou, vďaka čomu je oddeľovanie mäsa od kostí rýchlejšie, bezpečnejšie a oveľa výnosnejšie. Táto zásadná technológia sa stala základným kameňom veľkoobjemového spracovania bielkovín z hydiny, bravčového, hovädzieho a rybieho mäsa.

Ako funguje stroj na vykosťovanie

Zatiaľ čo výraz „vykosťovací stroj“ môže označovať rôzne zariadenia – od automatizovaných systémov na filé z pŕs až po mechanické separátory kostí a mäsa – ich hlavná funkcia zostáva rovnaká: maximalizácia výťažku mäsa pri minimalizácii úlomkov kostí.

Moderné, anatomické vykosťovače na časti hydiny (ako stehná alebo celé nohy) využívajú vysoko špecializované mechanizmy:

X-Ray/Vision Technology: Pokročilé vykosťovací strojs teraz obsahujú röntgenovú alebo zobrazovaciu technológiu na analýzu každého kusu mäsa (napr. kuracie stehno) v reálnom čase. To umožňuje stroju presne zmerať štruktúru kostí a umiestnenie kĺbov.
Presné rezanie a škrabanie: Na základe analýzy sa programovateľné nástroje, čepele a škrabacie doštičky samy upravia tak, aby sledovali obrys kosti. Mäso sa často jemne stláča a odiera od kosti jediným pohybom pri vysokej rýchlosti.
Minimálna fragmentácia: Táto precízna, automatizovaná činnosť zaisťuje, že kosť zostáva neporušená, zabraňuje tomu, aby malé, ostré úlomky kontaminovali konečný produkt, a zaručuje prémiový kus mäsa bez kostí.

Ďalšou bežnou aplikáciou je oddeľovač mäsových kostí , ktorá spracováva post-trimový materiál a menšie jatočné telá. Tento mechanický vykosťovací stroj jemne pretlačí mäkké tkanivo cez jemné sitá alebo sitá, čím sa oddelí zvyškové mäso a tuk od tvrdších úlomkov kostí.

Pig Cutting And Deboning Solution

Kľúčové výhody komerčného spracovania

Posun od manuálneho k automatizovanému vykosťovaniu je spôsobený významnými prevádzkovými a finančnými výhodami:

úžitok	Popis
Zvýšený výnos a ziskovosť	Automatizované vykosťovací strojs sú navrhnuté tak, aby odstránili takmer všetko životaschopné mäso z kostí, čím sa zvyšuje návratnosť produktu o niekoľko percentuálnych bodov v porovnaní s manuálnou prácou. To sa priamo premieta do maximálnej jatočnej hodnoty.
Úspora práce a bezpečnosť	Automatizáciou opakujúcej sa a vysoko rizikovej úlohy procesory dramaticky znižujú svoju závislosť od veľkých tímov vysoko kvalifikovaných manuálnych vykosťovačov. To znižuje náklady na pracovnú silu a minimalizuje riziko úrazov pracovníkov a opakovaného namáhania.
Konzistencia produktu	Na rozdiel od ľudských operátorov, ktorých efektivita a kvalita môže kolísať, a vykosťovací stroj poskytuje jednotné rezy a konzistentnú kvalitu v tisíckach kusov za hodinu, čím zabezpečuje produkt, ktorý spĺňa prísne špecifikácie klienta.
Hygiena a sledovateľnosť	Moderné stroje sa vyznačujú hygienickým dizajnom z nehrdzavejúcej ocele, ktorý sa ľahko rozoberá a čistí. Okrem toho sú často integrované do sledovacích systémov, čo umožňuje spracovateľom udržiavať plnú sledovateľnosť produktu od rezu po balenie.