Vytváranie skvelého trhania vyžaduje viac ako len krájanie a sušenie mäsa. Tajomstvo jemných, sviežich výsledkov spočíva v správnej marinácii a tam a pohárik na mäso stáva sa nevyhnutným nástrojom. A pohárik na mäso Nie je to len pohodlie; Je to kus vybavenia, ktoré využíva vákuum a mechanické pôsobenie na vynútenie marinády hlboko do svalových vlákien, dramaticky urýchľuje proces a zlepšuje konečnú textúru a chuť vášho trhania.
Prečo používať pohárik na mäso na trhané?
Mnoho ľudí, ktorí robia trhliny doma, preskočia proces omietky a za predpokladu, že jednoduché namočenie urobí trik. Vákuum a rotácia a však pohárik na mäso poskytnúť niekoľko kľúčových výhod:
-
Rýchlejšia marinácia: Mäso z omylu pri vákuu otvára svalové vlákna, čo umožňuje marináde preniknúť za 15-30 minút v porovnaní s hodinami alebo dokonca dňami potrebnými na tradičné namáčanie.
-
Dokonca aj distribúcia chuti: Konštantná, jemná rotácia zaisťuje, že každý kúsok mäsa je rovnomerne potiahnutý a naplnený marinádou. To eliminuje nevýrazné miesta, ktoré môžete niekedy získať so statickou marinovaním.
-
Vylepšená textúra: Mechanická akcia končí mäso, čo vedie k príjemnejšej, menej žuvacej trhanej. To je obzvlášť prospešné pre tvrdšie strihy mäsa.
Podrobný sprievodca, ktorý používa pohárik na mäso na trhanie
Tu je rozdelenie procesu, aby ste dosiahli najlepšie výsledky pre vaše domáce trhané:
1. Pripravte mäso: Začnite štíhlym strihom mäsa, ako je hovädzie guľa, bokový steak alebo zverina. Zastrihnite všetok viditeľný tuk, pretože tuk môže pokaziť a skrátiť trvanlivosť vášho trhania. Na dokonca sušenie nakrájajte mäso na konzistentné prúžky, hrubé asi 1/4 palca. Pre ľahšie krájanie čiastočne zmrazte mäso asi 30 minút pred rezaním.
2. Vytvorte si svoju marinádu: Skvelá marináda je srdcom vášho trhania. Základný recept zahŕňa základnú tekutinu (ako je sójová omáčka alebo omáčka Worcestershire), soľný komponent, sladidlo (hnedý cukor alebo med) a vaše požadované korenie (cesnakový prášok, cibuľový prášok, čierne korenie, paprika atď.). Dôkladne premiešajte svoje prísady, aby ste sa uistili, že všetko je dobre rozpustené.
3. Zložte pohárik: Vložte svoje nakrájané mäso a marinádu do bubna pohárik na mäso . Uistite sa, že to nepreplníte; Mäso potrebuje priestor na voľné pohybovanie počas procesu ompadania. Všeobecným pravidlom je naplniť bubon asi v polovici mäsa a pridať dostatok marinády na jeho pokrytie.
4. Vákuum a bubn: Bezpečne utesnite bubon a pripojte ho k vákuovému čerpadlu. Zapnite vákuum, aby ste odstránili vzduch. Toto je kritický krok, pretože vákuum pomáha otvoriť mäsové vlákna. Akonáhle je vákuum vytiahnuté, začnite rotáciu. Nechajte mäso prepadnúť pre odporúčaný čas (zvyčajne 15-30 minút, v závislosti od stroja a typu mäsa). Všimnite si, že mäso absorbuje tekutinu a zmení farbu.
5. Sušte trhanie: Po dokončení omylu vyberte mäso z pohárik na mäso . Nie je potrebné ho opláchnuť; Jednoducho potľapkajte akúkoľvek prebytočnú tekutinu z povrchu papierovou utierkou. Usporiadajte prúžky na stojanoch dehydratátorov alebo rúry rúry a zaistite, aby bol medzi jednotlivými kusmi priestor pre správny cirkuláciu vzduchu. Dehydrát podľa pokynov vášho stroja, až kým trhanie nie je suché a podriadené, ale nie krehké.
Pomocou a pohárik na mäso Pre trhajúcu produkciu je menič hry. Zdvíha vaše domáce trhavé trhavé od dobrých po skutočne profesionálnu kvalitu a dodáva vynikajúcu chuť a textúru s zlomkom času a úsilia.
