1. Výkon a výkon
Účinnosť a vákuum stroj závisí od svojej schopnosti vytvárať a udržiavať konzistentné vákuum.
-
Vákuové čerpadlo: Toto je srdce stroja. Vyhľadajte silné a kvalitné vákuové čerpadlo, ktoré dokáže rýchlo vytiahnuť hlboké vákuum. Silné vákuum je nevyhnutné na otváranie svalových vlákien, čo umožňuje marinádom hlboko a rovnomerne preniknúť. Spoľahlivosť a ľahkosť údržby čerpadla sú rozhodujúce pre minimalizáciu prestojov.
-
Systém motora a pohonu: Motor diktuje ompadajúce pôsobenie. Robustný motor zaisťuje hladkú a konzistentnú rotáciu, ktorá je nevyhnutná na jemnú masáž produktu bez toho, aby spôsobila poškodenie. Ovládanie variabilnej rýchlosti je cennou vlastnosťou, ktorá vám umožňuje upraviť RPM pre rôzne výrobky, od jemných rýb po husté škrty hovädzieho mäsa.
2. Dizajn a konštrukcia
Fyzický dizajn pohárika priamo ovplyvňuje jeho účinnosť, trvanlivosť a čo je najdôležitejšie, hygiena.
-
Materiál: Priemyselný štandard je potravinárska nehrdzavejúca oceľ , zvyčajne 304 alebo 316. Tento materiál je nielen trvanlivý a odolný voči korózii, ale aj nepoctivú a ľahko dezinfekciu, čo je rozhodujúce pre zabránenie rastu bakteriálneho rastu a splnenie predpisov o bezpečnosti potravín.
-
Tvar bubna a vnútorné usmernenie: Tvar bubna a dizajn jeho vnútorných usmerňovačov alebo lopatiek sú rozhodujúce. Tieto komponenty sú zodpovedné za činnosť „zdvíhania a klesania“, ktorá ponúka produkt. Dobre navrhnutý bubon zaisťuje, že každý kúsok mäsa bez ohľadu na jeho veľkosť alebo umiestnenie v dávke je rovnomerne vystavený marináde. Vyhľadajte bubny, ktoré sú ľahko prístupné a majú odnímateľné pádla na dôkladné čistenie.
-
Mechanizmus nakláňania: Príručka alebo hydraulický naklápací bubon uľahčuje a bezpečnejšie zaťaženie a vykladanie, najmä s ťažkými dávkami. Táto funkcia tiež pomáha pri vypúšťaní a čistení.
3. Ovládanie a prispôsobenie
Pre konzistentné výsledky Dávka po dávke je riadiaci systém stroja váš najlepší priateľ.
-
Užívateľsky prívetivé rozhranie: Moderné poháriky často obsahujú ovládacie prvky dotykovej obrazovky alebo jasný digitálny displej. To uľahčuje operátorom nastavenie a monitorovanie procesu ommlu.
-
Programovateľné ovládacie prvky: Najfunkcionálnejšie stroje prichádzajú s Programovateľný logický radič (PLC) . To vám umožní vytvárať a ukladať konkrétne programy pre rôzne produkty. Môžete nastaviť presné hladiny vákua, doby zrážania a obdobia odpočinku, čím sa zaistí, že hrudník, kuracie prsia a bravčová panenka sa spracúvajú s presnými parametrami, ktoré potrebujú pre optimálnu textúru a chuť.
-
Bezpečnostné prvky: Vyhľadajte stroj so zabezpečeným zámkom veka a tlačidlom núdzového zastavenia. Tieto funkcie chránia operátora aj vybavenie a zabezpečujú bezpečné pracovné prostredie.
4. Veľkosť a kapacita
Výber správnej veľkosti je viac ako len namontovanie stroja do vášho priestoru; Ide o optimalizáciu vášho pracovného postupu.
-
Veľkosť šarže: Zvážte typickú veľkosť vašich výrobných dávok. Panylátory sa dodávajú v širokej škále kapacít, od malých modelov lavičiek pre reštaurácie až po veľké priemyselné jednotky pre továrne. Vyberte stroj, ktorý je primerane dimenzovaný pre vaše potreby. Zhlbovanie malej dávky vo veľkom bubne môže byť neefektívne, zatiaľ čo prehĺbenie malého bubna môže poškodiť produkt a stroj.
Zameraním sa na tieto základné vlastnosti produktu - výkon, dizajn, kontrola a veľkosť - môžete urobiť informované rozhodnutie a zvoliť vákuový pohárik, ktorý pre vaše podnikanie bude dôsledne priniesť vynikajúce výsledky.
