Ako vyčistiť mäsa marinádu pohárika?

A Mäsový marinádový pohárik je neoceniteľný nástroj pre každého vážneho kuchára, ktorý umožňuje rýchlu a dokonca marinovanie, čo má za následok sviežejšie a jemnejšie jedlá. Rovnako ako každé kus zariadenia na spracovanie potravín, aj správne čistenie a údržba sú rozhodujúce na zabezpečenie hygieny, predĺženie životnosti stroja a zabránenie krížovej kontaminácie. Zanedbanie čistenia môže viesť k rastu baktérií, nepríjemným zápachom a ohrozenej bezpečnosti potravín.

Táto príručka poskytne profesionálny a komplexný prístup k čisteniu pohárika marinády mäsa, ktorý pokrýva všetko od okamžitých akcií po použití po hlboké čistenie a skladovanie.

Okamžité čistenie po použití

Najúčinnejšie čistenie začína okamžite po použití. Zvyšky potravín sa dajú ľahšie odstrániť skôr, ako vyschnú a stvrdnú.

1. Prázdne a zoškrabte:

   • Opatrne vyprázdnite všetky zvyšky zvyškov marinády a mäsa z bubna pohárika.

   • Na odstránenie čo najviac zvyškov použite plastovú alebo silikónovú škrabku. Vyhnite sa kovovým škrabkam, ktoré môžu poškriabať povrch bubna a vytvárať oblasti, aby sa baktérie skryli.

2. Dôkladne opláchnite:

   • Opláchnite vnútornú a zvonku pohárik bubna teplá voda . Teplá voda pomáha uvoľňovať tuky a oleje.

   • Venujte veľkú pozornosť všetkým vnútorným usmerňovaniu alebo rebrám, pretože ide o bežné škvrny na hromadenie potravinových častíc.

   • Ak má váš pohárik odnímateľné veko a ďalšie komponenty (napr. Pripojenie vákuového čerpadla, tesniaci tesnenia), rozoberte ich a každú časť opláchnite jednotlivo.

3. Počiatočné umývanie mydla (ak je to možné):

   • Pre poháriky, ktoré nie sú príliš silne znečistené, môže byť v tomto štádiu efektívne rýchle umývanie mydlom riadu.

   • Naplňte bubon teplou vodou a malým množstvom detergent .

   • Ak je váš pohárik navrhnutý, môžete ho spustiť na niekoľko rotácií s mydlovou vodou, aby ste pomohli uvoľniť zvyšky. V opačnom prípade použite na čistenie interiéru mäkkú kefu alebo špongiu.

Podrobné čistenie a dezantizácia

Po počiatočnom oplachovaní je potrebný dôkladnejší proces čistenia a dezantizácie.

Demontáž

Väčšina patríkov na marinádu mäsa môže byť čiastočne alebo úplne rozobraná. Konkrétne pokyny pre váš model nájdete v príručke vášho výrobcu. Zvyčajne to zahŕňa:

• Odstránenie veka a akékoľvek súvisiace tesnenia alebo tesnenia.

• Oddelenie bubna od základne motora (ak je to určené na to).

• Odstránenie akýchkoľvek vnútorných miešacích pádiel alebo usmerňovačov.

Umývanie jednotlivých komponentov

Akonáhle je demontovaný, vyčistite každú komponent osobitne:

1. Bubon a vnútorné časti:

   • Využitie horúca voda (najlepšie 110-120 ° F / 43-49 ° C) a a potravinársky, neabrazívny detergent .

   • Využiť a kefka (špeciálne navrhnuté pre potravinové vybavenie) na čistenie všetkých povrchov vrátane trhlín, švov a pod usmerňami. Venujte osobitnú pozornosť oblastiam, ktoré prichádzajú do priameho kontaktu s jedlom.

   • V prípade bubnov z nehrdzavejúcej ocele sa môžu špecializované čistiace prostriedky z nehrdzavejúcej ocele pravidelne používať na udržanie lesku a zabránenie vodným škvrnám, ale zabezpečte, aby boli potravinové a potom dôkladne opláchnuté.

2. Tesnenia a tesnenia:

   • Tesnenia a tesnenia sú náchylné na prílohu baktérií kvôli ich poréznej povahe. Dôkladne ich umyte horúcou mydlovou vodou a zaistite, aby boli všetky častice potravín odstránené z ich drážok.

   • Skontrolujte ich, či nie sú príznaky opotrebenia, trhliny alebo poškodenia. Poškodené tesnenia môžu ohroziť vákuové tesnenie a hygienu. V prípade potreby ich vymeňte.

3. Veko a vákuový port:

   • Vyčistite veko a zaistite, aby vákuový port a akékoľvek súvisiace hadičky neobsahovali blokády alebo zvyšky. Pre tieto úzke oblasti môže byť užitočný malý čistiaci prostriedok na kefu alebo potrubie.

4. Motorová základňa (ak je to použiteľné):

   • Je zásadné, nikdy neponáhľajte základňu motorového vozidla vo vode.

   • Vonkajšiu časť motorovej základne utrite vlhkou handričkou v mydlovej vode.

   • Zaistite, aby do elektrických komponentov nevstúpili žiadne kvapaliny.

   • Na okamžitú vlhkosť použite suchú handričku.

Opláchnutie

Dôkladné opláchnutie je rovnako dôležité ako umývanie. Zvyškový detergent môže ovplyvniť chuť potravín a poskytnúť médium pre bakteriálny rast.

• Opláchnite všetky komponenty pod Dostatok čistej, horúcej vody .

• Uistite sa, že zostávajú žiadne mydlové peny ani film.

Dezinfekcia

Dezantizácia znižuje počet mikroorganizmov na bezpečnú úroveň. Tento krok je rozhodujúci pre bezpečnosť potravín.

1. Chemický dezinfekčný prostriedok:

   • Pripraviť riešenie dezinfekčný prostriedok Podľa pokynov výrobcu. Bežné možnosti zahŕňajú zlúčeniny kvartérnych amónnych (quats), roztoky na báze chlóru (bielidlo) alebo roztoky na báze jódu.

   • Dôležité: Vždy postupujte podľa odporúčanej koncentrácie a kontaktného času. Príliš slabé riešenie je neúčinné a príliš silné môže byť korozívne alebo zanechať zvyšky.

   • Ponorte všetky premyté komponenty do dezinvalizačného roztoku pre zadaný čas kontaktu.

   • Pre veľké bubny, ktoré nemožno úplne ponoriť, môžete ich naplniť dezinvalizačným roztokom alebo dôkladne nastriekať interiér.

2. Dezantizácia tepla (ak je to použiteľné):

   • Niektoré komponenty, najmä tie z nehrdzavejúcej ocele, môžu byť schopné odolať dezinizácii tepla (napr. V komerčnej umývačke riadu, ktorý dosahuje vysoké teploty). Vždy skontrolujte pokyny výrobcu.

Sušenie a úložisko

Správne sušenie zabraňuje vodným škvrnám a inhibuje bakteriálny rast.

1. Na vzduchu suchý:

   • Po dezinfekcii položte všetky komponenty na čistý, dezinfikovaný sušiaci stojan alebo čisté uteráky.

   • Dovoliť im na vzduchu úplne suchý pred opätovným zložením alebo ukladaním. Nepoužívajte na suchý uteráky, pretože môžu znovu zaviesť kontaminanty.

   • Zaistite, aby boli všetky vnútorné povrchy a trhliny úplne suché.

2. Úložisko:

   • Uschovajte pohárik na marinádu mäsa v čistom, suchom a prachovom prostredí.

   • V ideálnom prípade uložte bubon s vekom mierne ajar alebo prevrátený, aby sa umožnil cirkuláciu vzduchu a zabránil hromadeniu vlhkosti a zatuchnutých zápachov.

   • Chráňte pohárik pred prachom a škodcami.

Riešenie konkrétnych problémov

• Tvrdé zvyšky: V prípade sušených alebo obzvlášť mastných zvyškov zvážte predbežnú šialenstvo s horúcou mydlovou vodou alebo špecializovaným odmastiteľom potravinového zariadenia.

• Odstraňovanie zápachu: Ak pretrvávajúce zápach zostanú, pasta s sódou na pečenie sa aplikuje a ponechá na niekoľko hodín, alebo opláchnutie zriedeným roztokom octu (nasledované dôkladným opláchnutím vodou), môže pomôcť neutralizovať zápach.

• Údržba vákuového čerpadla: Konkrétne pokyny týkajúce sa čistenia a udržiavania vákuového čerpadla nájdete v príručke vášho Trublera.

Frekvencia čistenia

• Po každom použití: Je nevyhnutné okamžité opláchnutie po použití a rýchle umývanie.

• Denné (pre časté používanie): Denne by sa malo vykonávať úplné podrobné umývanie a dezinizáciu.

• Týždenné/dvojtýždňové (pre menej časté použitie): Odporúča sa hlboká čistá a dôkladná kontrola všetkých komponentov vrátane tesnení a oblasti motora.

Dodržiavaním týchto profesionálnych čistiacich postupov zaistíte, že váš pašovia z mäsa zostáva vo vašej kuchyni hygienickým, efektívnym a dlhotrvajúcim majetkom a dôsledne vyrába dokonale marinované mäso, ktoré sú bezpečné a chutné. Pamätajte, že bezpečnosť potravín je prvoradá a čistý pohárik je základným kameňom bezpečnej prípravy potravín.